En el caso planteado la única forma LEGAL, de MODIFICAR un asiento de partida de nacimiento, sustituyendo la maternidad, es por medio del proceso de ADOPCION.
Sugiero visitar la OPA, que es la oficina que tiene la PGR, para realizar tramites de adopción.-
Como no se menciona el padre asumo que este no es parte de la vida del menor; por lo que además es procedente iniciar un proceso de NOMBRAMIENTO DE TUTOR, y aquí solo se margina la partida de nacimiento; expresando que aquella persona tiene calidad de tutora, y ejercer los derechos como tal; pero si lo que se pretende es desplazar la maternidad, sugiero una adopción.
Suerte...