Unas ideas:
Será bueno que el notario conozca el idioma inglés, pero CÓMO COMPROBARÁ QUE LO DECLARADO POR EL "EXTRANJERO" ES TAL Y COMO LO HA DEJADO PLASMADO ?
Mi opinión personal es que deberá en todo caso hacerse acompañar de un interprete para "cubrirse las espaldas" (en buen salvadoreño), así no quedará duda de lo expresado por el extranjero no obstante que el extranjero deberá redactar una minuta en su idioma, pero igual faltará el testigo de todo ello.
Otra idea (si no desea utilizar al interprete), sería (idea nada más), utilizar testigos instrumentales que, en definitiva, hablen el idioma inglés para dar fe en específico de lo declarado por el extranjero.
Pero debiendo dejar constancia documental de que los testigos conocen el idioma inglés también.-
Saluditos.