Pues en realidad es de criterio, porque se entiende que el notario usa los terminos de poder y saber firmar en el sentido que la ley de notariado los indica y sabe diferenciarlos, visto asi a mi criterio no es necesario ser tan especifico en si el otorgante sufre una discapacidad fisica (poder) o nunca ha firmado por ser analfabeta (nunca supo firmar en su vida= no sabe firmar); en este último caso suena hasta vejatorio y denigrante para las personas consignarlo y valdria mejor omitirlo por ser redundante en terminos de expresion juridica. Es decir si usamos el "no puede firmar" entendemos que el otorgante tiene una incapacidad fisica para hacerlo; si usamos el "no sabe firmar" es porque es analfabeta o aun no siendolo nunca ha hecho una firma, porque hay personas que firman y no saben leer y escribir.
Aprovechando como redactarian en el caso que una persona con un alto grado de perdida de la vista, osea casi ciega, que sabe firmar le manifiesta que quiere firmar? su dui refleja que efectivamente el sabe firmar; la discapacidad fisica que tiene es que no ve hasta cierto grado. Le pondrian que no sabe ó que no puede?
LA MUERTE NO ES EL FINAL DE TODO, LA MUERTE NO ES MAS QUE OTRA TRANSFORMACION.